寧波年糕

對於炒年糕我本來是沒有特別偏愛，但自從吃過一位溫州朋友炒得超級美味的寧波年糕之後，我心裡不時惦念著有機會一定要自己來試試。跟朋友拿了食譜，採買齊全所需的材料，終於可以試作啦！

材料（約八人份）：
年糕 2 磅
中型白菜葉 6 片
蘿蔔 1 根
香菇 6 朵
榨菜 70 克
肉絲 適量
蝦米 適量
蔥 2 支

調味料：
米酒 2 匙
水 5 杯
鹽 適量
雞粉 適量

步驟：
1. 年糕沖水洗，泡水半小時，溶化後瀝乾
2. 豬肉切絲，用少許醬油與太白粉醃
3. 蝦米泡水泡開後，再泡一匙米酒
4. 蔥切段，白菜、蘿蔔、香菇、榨菜切絲
5. 榨菜絲、香菇入油鍋炒香後起鍋
6. 年糕入油鍋炒，加入約五杯水和少許鹽巴後，蓋上鍋蓋燜煮
7. 待水煮開後，將年糕炒至黏稠狀，再加入雞粉和鹽巴調味
8. 調味後轉小火，加入肉絲、白菜絲、蘿蔔絲、香菇絲、榨菜絲拌炒均勻
9. 加入蝦米與蔥段拌勻，再加入一匙米酒起鍋

完成品顏色亮麗，看起來似乎還蠻可口的：

來個晚餐菜餚們的大合照！由於不像上次牛肉麵可以一人一碗，所以這頓飯除了炒年糕，我還做了粉蒸排骨、烤雞翅、涼拌大頭菜與炒青江菜。
 

習作心得：
朋友給的食譜其實沒有提到材料份量，是我自己憑感覺抓的。白菜、蘿蔔、香菇、榨菜等各材料都可依個人口味調整比例。因為有人不是很喜歡蝦米，所以這次只有加入約七、八個蝦米。而我懶得切肉絲，所以肉絲其實也很少，下次可再增加份量。

年糕炒起來不特別困難，但要好吃還是需要一點功夫！和上次吃到朋友炒的年糕比起，美味程度還是有一段差距呀。或許泡水泡得不夠久，年糕沒有炒到預期中的黏稠狀，需要費點力氣咀嚼。另外我也在想或許雞粉與水可以換成雞高湯，或許味道更好。希望有朝一日可以做出我心目中好吃的寧波年糕！

這次主要料理是寧波年糕，不過食客們都很狗腿地連其他菜一起褒揚。而自從上次挺哥給的對聯評語後，在食客們間掀起一陣波瀾，紛紛起而效之，吃美食的同時又能增進中文能力，真是一舉數得！（謎之音：確定有人欣賞這一點嗎？）

食客說：
米血：年糕很有彈性，大頭菜可更入味。
玖按：香Q年糕滑嫩雞，健康蔬菜土豆硬。
馬自達：彈牙年糕香四溢，美麗廚娘好手藝。
雪力：粉蒸涼拌清炒，寧波年糕好妙。
挺哥：片片的白雲，渲染了哥城週日的藍冪，也在遊子們的唇齒間，滿溢。
妮可：首嚐寧波年糕真驚奇，香菇榨菜肉絲蘿蔔絲，拌炒和酒片片有咬勁。
　　　粉蒸雞骨多肉嫌少，涼拌大頭菜好清爽，烤雞翅肉嫩味道透，
　　　青江菜一樣家鄉味，海帶菇菇味增湯讚，五菜一湯實在飽足。

謝謝大家的捧場！不過妮可呀，那是粉蒸排骨不是雞哪！