朝思暮想的糖醋里肌

原以為夏天會很有空做菜，但或許因為有兩個考試壓在心頭上，總是提不起勁。星期六半夜賴在妮可房間地板、抓著她呱嘰呱嘰說了一堆後，突然產生了做菜的動力。在經過兩個月後，終於廚房又要開張啦！

這次的糖醋里肌，主要是參考了小米桶的食譜。糖醋里肌是我最愛的菜色之一，做為夏日廚房的開張料理，真是再適合不過了！

材料（約四人份）：
里肌肉 1.3 磅
紅椒 1 顆
洋蔥 1/2 顆

醃料：
酒 1 大匙
鹽 1 小匙
全蛋 1/2 顆
太白粉 2 大匙

調味料：
蕃茄醬 2 大匙
糖 3 大匙
白醋 3 大匙
水 2 大匙

步驟：
1. 紅椒、洋蔥切成適當塊狀。
2. 里肌肉洗淨，用醃料先醃30分鐘，再拌入太白粉拌勻。
3. 油燒七分熱，放入排骨小火煎3-4分鐘，轉大火炸一分鐘後撈起。
4. 油爆香蒜頭，加入洋蔥與紅椒略炒，再加入調味料，煮滾後放入里肌肉，煮至湯汁收乾即可。

完成品如下，顏色比我想像中的還要淡（原以為會紅紅的一盤呢）：

習作心得：
由於回到家的時間比較晚，為了在裡想的時間開飯，做起菜來急急忙忙的，結果醃排骨時，一開始就把太白粉拌進去了；同時，我一向不喜歡在家做炸物，所以原本應該是炸排骨就改成煎排骨。或許因為如此，排骨吃起來總是沒有酥酥的口感。此外，我比較偏愛重一點的口味，總覺得吃起來不夠酸甜（雖然其他人都覺得很不錯），下次要嘗試增加蕃茄醬和糖的比例。

夏天食客們大部分都回台灣，所以同場加映的菜色就少了許多。這次除了糖醋里肌，還有蠔油拌花椰菜、洋蔥炒蛋與白蘿蔔魚豆腐湯，對於四人而言，還算是相當豐盛啊！

食客說：
妮可：糖醋濃淡適宜，唯里肌肥肉稍多，紅椒洋蔥鮮美配色。
挺哥：酸甜的滋味，彷彿在口中憶起已適去的青春。淡淡的酸味，勾著已找不回的甜蜜。
馬自達：糖醋酸甜好滋味，里肌鮮嫩味鮮美，今夕有幸嚐美味，明日何年能再試。