蜜汁香檸烤豬小里肌

夏天眼見已經過了一半，在台灣的食客們還不肯回來，留在這兒的則是紛紛出去旅行，只剩下大腹便便的妮可和閉關中的我。要我煮一頓只有兩或三人吃的中式料理，實在是提不起勁。廚房還是想繼續開張呢！左思右想，想起在米國開發當地食材，好好練習西式料理，是我當初的願望之一。趁著現在人少，正是好機會，於是決定試做松鼠的這道食譜。

材料（約四人份）：
豬小里肌（Tenderloin） 約 1 磅

調味料：
檸檬汁 1/2 杯 或 2 個
蜂蜜　1/4 杯
青椒 1/4 個
鹽 1 小匙
蒜鹽 1/2 小匙

步驟：
1. 豬小里肌洗淨擦乾。
2. 青椒切碎，和所有調味料混合拌勻，一半的醬汁和小里肌放進封口袋，將空氣擠出後密封，放入保鮮盒冷藏一晚，期間偶爾翻面。另一半則放入盒子冷藏，留做淋汁。
3. 料理前將小里肌取出，放置室溫下回溫。
4. 預熱烤箱至華氏500度。
5. 計算小里肌烘烤所需時間，一磅肉為5.5分鐘。
6. 小里肌放入烤盤，袋內醬汁則丟棄不用。烤箱預熱好後放入小里肌，計時。時間一到即關火，讓小里肌在烤箱內悶一小時，期間不可開烤箱。
7. 等待時間可同時製作淋汁：將醬汁稍熱後勾上薄芡即可。
8. 一小時後取出，靜置5至10分鐘，即可享用。

剛拿出來的時後發現表面顏色很淡，讓我很擔心是否沒有烤熟，切開來看，不像松鼠有很漂亮的粉紅色（我烤太久了！），不過肉質也還不至於太乾，算成功吧。醬汁酸酸甜甜的，非常清爽，完全沒有一般吃BBQ烤肉油膩的負擔，夏天吃很適合！

這次完全是照松鼠的方式，切了一大盤蔬菜，淋上橄欖油和海鹽，和小里肌一起放入烤箱烘烤。這樣的料理方式真是輕鬆啊！另外也煮了蘑菇濃湯，邀請了馬克一起過來用餐，三個人幾乎吃光光。
















飯後又喝了妮可特製酪梨牛奶，這頓飯真是太滿足了！還有什麼比和好友們享用美食更快樂的事呢？